Salmão Grelhado com Batatas Sotê

As refeições do fim de semana, hoje é como se fosse fim de semana né?, são decididas durante a semana.

Na última ida ao supermercado compramos uma peça de salmão para fazer grelhado.

Marido procurou um acompanhamento na internet e decidimos pelas batatas sotês (acho que se escreve assim) e um molho para acompanhar.

Vamos lá então:

Cortei o salmão em pedaços pequenos, tirei a pele e temperei com sal e pimenta-do-reino moida na hora.

Descasquei e corte umas 6 batatas, cozinhei e reservei.

Fritei os pedaços de salmão numa frigideira com pouco azeite de oliva.

E fiz a mesma coisa com as batatas. A minha idéia de batata sotê é cozida por dentro e crocante por fora, mas as minhas nunca ficam. Se alguém souber como faz pra ficar assim me digam.
O molho só misturei, ou melhor, marido misturou mostarda, limão, azeite e sal. Ficou muito gostoso pois quebrou o adocicado do salmão.
Tirei foto da travessa que levei a mesa.
Muito gostoso.

Páscoa

Em vários países europeus existem a tradição de pintar casca de ovos de galinha, rechear e trocar na Páscoa. Os mais famosos são os Ucranianos.
Eu, sinceramente, não sei se é uma tradição alemã ou somente de família.
Mas todos os anos pintamos as casquinhas com uma técnica facílima e cada um fica difernete do outro.

Esse ano resolvi inventar e fiz carinhas de coelho das cascas, ficaram muito engraçadinhos também.

Todos os dois tipo recheio com Prelinê (amendoin com chocoalte).

Para fazer 2 dúzia de cascas, precisará:

500g de amendoin torrado
1 copo de água
2 copos de açúcar refinado
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 1/2 colher (sopa) de achocolatado

Misturar tudo numa panela e cozinhar. Quando esiver secando, desligar e deixar esfriar mexendo de vez enquando.
Depois de frio colocar num tabuleiro e torrar novamente.

Receitas pra Sexta-Feira Santa

Manda a tradição que na Sexta-Feira Santa so coma peixe ou frutos do mar. Isso em qualquer região do Brasil. Algumas tem receitas mais tradicionais outras simplesmente seguem a tradição comendo peixe.
Eu e minha mãe, na minha tenra infância, sozinhas em casa, chegamos a comer unicamente sardinha em lata com pão. rsss
Aqui, no Espírito Santo, temos a Moqueca Capixaba, que é uma delícia. E me desculpem os baianos, dá de 10. E como dizemos "Moqueca é Capixaba, o resto é peixada". Eu posso falar e julgar sem puxar a 'sardinha' pra lado nenhum pois não sou capixaba e jé experimentei as duas. então voto na capixaba.
Agora um prato tradicional da Semana Santa é a Torta Capixaba. Essa eu não gosto. Acho muito forte. Mas gosto é gosto. Minha tia lá no RS ama e sempre pede pra minha mãe conseguir pra ela mesmo não sendo época da páscoa quando vem nos visitar.
O mais óbvio é que compartilharia a receita dela com vocês, né? Pensaram errado.
É que nunca fiz. Passar uma receita copiada da internet qualquer um pode fazer. E existem várias variações. No fim de semana estarei com minha sogra e pedirei a receita pra compartilhar uma adaptação aprovada, mas não por mim. rsss
A receita que quero passar e é a que irei fazer pra família toda na Sexta-Feira é:

Bacalhoada
1kg de bacalhau desfiado e desalgado
2 cebolas
2 tomates
2 tablete de caldo (pode ser de bacalhau, de galinha, de peixe...)
200g de quaijo mussarela em fatias
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão 2 ovos cozidos
6 batatas cozidas cortadas em rodelas Azeitonas pretas (eu não coloco porque não gosto)

Modo de Preparo

1. Numa panela ampla, refogue, com um pouco de azeite, as cebolas picadas. Mexa sempre para não deixar queimar a cebola. Em seguida entram os tomates também picados. Misture tudo e deixe refogar uns 5 minutos. Então acrescente o bacalhau, já sem o excesso de sal e desfiado. Misture novamente, com cuidado e deixe refogar mais 010 minutos. Acrescente os temperos que desejar, sem esquecer que o bacalhau já tem um sabor forte.

2. Dissolva o tablete de caldo em um copo de água bem quente. Adicione o caldo dissolvido à panela e misture. Deixe apurar o sabor e acerte o tempero. Desligado o fogo, acrescente o requeijão e depois o creme de leite.

3. Arrume num pirex em camadas: o creme de bacalhau, as batatas, e vá intercalando. Depois uma boa camada de queijo em fatias e os ovos cozidos.

4. Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Retire do fogo, espere 5 minutos e sirva acompanhado de arroz branco e uma salada verde.

Só de escrever a receita já me deu água na boca. É muito bom. E vale a pena.

Bom Apetite!!

Salmão Gratinado

Juro que não é mentira!!

Fiz no fim de semana e ficou muito gostoso. Já inha feito outras receitas com salmão e sempre ficavam meio enjoativas. Essa receita ficou com o tempero no ponto.
Como somos só 2 pessoas aqui em casa, fiz mais ou menos metade da receita. Vou transcrever a receita completa e no modo de preparo informo as minhas modificações com outra cor.

Salmão Gratinado

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100g de manteiga
700g de salmão
200g de presunto
200g de queijo

Modo de Preparo

Comece preparando um molho branco. Bata no liquidificador o leite (500ml), a manteiga (100g), a farinha de trigo (1 colher de sopa) e coloquei também meio tablete de caldo de galinha e um pouquinho de cebola picada. Leve a mistura para uma panela em fogo baixo, tempere com sal e pimenta e, mexendo sempre, esper engrossar. Reserve.
Corte o filé de salmão em pedaços (300g). Pique também o presunto (120g). Esquente uma frigideira com um pouco de óleo. Refogue rapidamente o presunto. Em seguida entre com o salmão. Misture. empere com sal e deixe dourar levemente o peixe.
Num pirex coloque um pouco do molho branco, e arume o peixe com o presunto. Coloque metade do queijo picado (70g). Por cima entre com o molho branco (não coloquei tudo e ainda ficou bastante molho). Finalize com o restante do queijo em fatias, para cobrir tudo (70g).
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até gratinar o queijo. Sirva com um arroz colorido (eu servi com arroz branco, realmente faltou uma corzinha).

Vale a pena experimentar.

Suco, hidrata e alimenta - II

Suco, hidrata e alimenta (continuação)

Conheça as novidades
Os sucos mais conhecidos e apreciados vêm sendo apresentados de cara nova e sabores ousados com a adição de compostos, que além de um diferencial no sabor, dão um toque exótico e medicinal a eles. É o caso do gengibre, da clorofila, da hortelã, da erva cidreira, do majericão e do guaraná.

Clorofila
A clorofila passou a ser adicionada aos sucos nos últimos anos através do uso de folhas ou talos verdes escuros, como a couve e o agrião. "Não há, contudo, comprovação dos benefícios. sabemos somente que ela é fundamental para a transformação do gás carbônico em oxigênio pelas plantas, processo denominado fotossíntese", diz Ellen Paiva. Independente das possíveis benefícios da clorofila à saúde, esses alimentos ricos em clorofila são importantes fontes de nutrientes como cálcio, ferro, folatos e magnésio, entre outros.

Gengibre
Pode compor sucos medicinais. Na maioria das vezes é associado à laranja e ao abacaxi, incluindo as cascas. Suas propriedades medicinais mais apregoadas são antiespasmódicas nas cólicas intestinais e menstruais, antiméticas nos vômitos causados por enjoos de movimentos em viagens e gestantes, e no alívio de processos inflamatórios das vias aéreas superiores com tosse e rouquidão.

Guaraná em pó
Tem propriedades estimulantes, através de compostos denominados alcalóides - entre eles a cafeína e a teobromina. "Não há dúvidas sober o potencial ad cafeína na redução da fadiga motora e psíquica, estimulando o sistema nervoso central e deixando as pessaos mais alertas e bem dispostas. Além disso, tem baixo valor calórico, cerca de 5 calorias para cada colher de chá", diz.

Ervas
As finas, como manjericão e hortelã, são as mais usadas em sucos. Além de refrescar, têm vitaminas A e C, potássio e ferro. Agradaram tanto, que alguns sucos de frutas passaram a ser consumidos mais associados a elas do que puros, como o de abacaxi com hortelã.


Suco Refrescante

3 limas da Pérsia (250ml)
1 colher de sobremesa de polpa de tamarindo
Hortelã

Bata no liquidificador o tamarindo junto com o caldo da lima da pérsia e gelo. Acrescente por último as folhas de hortelã.

Valor Calórico: 150 Kcal
Rico em: Vitamina C (103mg), Ferro (1,1mg), Folati (74mg), Potássio (283mg) e Cálcio (103mg)

Suco de Abacaxi com Cenoura

100g de abacaxi fresco
30g de cenoura crua
150ml de água
Hortelã

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Valor calórico: 61Kcal
Rico em: Vitamina A (870mcg), Vitamina C (70mg) e Potássio (210mg)

Suco Energético

50g de acerola (polpa)
1 pera pequena
1 colher de sopa de pó de guaraná
150ml de água
Folas de manjericão

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Valor calórico: 160 Kcal
Rico em: Vitamina C (755mg) e estimulantes energéticos como cafeína.

Suco, hidrata e alimenta - I

Mesmo estando no outono, um suco nunca está fora de época, ainda mais vivendo num país tropical como o nosso. É uma bebida rica em vitaminas e sais minerais, por isso nutre o organismo.

Não é necessário esperar pela sede: água é sempre bem-vinda. E quando consumida sob forma de sucos, ela consegue aliar alimento saudável e, ao mesmo tempo, prazeroso. Além disso, a sede já é uma sinalização de balanço negativo de água no corpo, o que significa algum grau de desidratação.
O melhor seria pervenir essa situação através do uso frequente de fontes de hidratação. Nada melhor que um suco, aproveitando as frutas e todo o seu potencial nutricional. O que faz do suco uma grande opção de hidratação é o seu diferencial nutricional em relação à água. Ao mesmo tempo, o suco hidrata e alimena. Alimenta com tanta facilidade e sabor que agrada aos adultos e às crianças.
Ricas em carotenóides (pró vitamina A), flavonóides (poderosos antioxidantes), vitaminas do Complexo B, sódio, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, ferro e principalmente vitamina C, as frutas, isoladas ou em combinações diversas, enriquecem a dieta através dos sucos, que podem ser degustados no café da manhã, em lanches rápidos e, principalmente, após a prática de atividade física.
Não há horário em que eles não são bem-vindos. Entretanto, nas grandes refeições, a melhor opção são as frutas como sobremesa, ao invés dos sucos, a menos que eles sejam consumidos em pequenos volumes, não mais que um copo americano (200ml), recomenda a endocrinologista e médica nutróloga Ellen Paiva, diretora do Citen, Centro Integrado de Terapia Nutricional.

De caixinha
A indústria de alimentos tem procurado imitar, muitas vezes com sucesso, as características das frutas, criando as chamadas bebidas isotônmicas, aquelas que além da água repõem sais minerais, muito úteis após a prática de atividade física, onde perdemos muitos desses sais através do suor. Mas toda essa riqueza pode ser encontrada naturalmente nos sucos de frutas, sem contar que eles são muito mais saborosos.
O fato de serem saudáveis , naturais e ricos em vitaminas não faz dos sucos alimentos de livre consumo. De uma maneira geral, as frutas apresentam uma grande quantidade de carboidratos simples. O açúcar das frutas é capaz de deixar muito calórico qualquer cardápio, alcançando o teor calórico de uma sobremesa doce como é o caso do suco de manga ou e laranja (cerca de 200 calorias) - ou muito mais calórico que ela, como as várias combinações do açaí, que podem chegar a mais de 400 calorias.

Suco Verde

2 laranjas (150ml)
1 folha grande de couve
1 maça verde

Esprema as laranjas em espremedor ou processador. Bata o caldo com a folha de couve previamnete higienizada e com a maça verde. Acrescente água ou gelo se necessário.

Valor calórico: 180 Kcal
Rico em: Cálcio (118mg), Potássio (467mg), Folato - B9 (90mg), Ferro (1,5mg) e Vitamina C (132mg)

Continua...

Bolo de Caneca

2 csr de acholatado em pó
4 csr de açúcar
4 csr de farinha de trigo
1 ccr de fermento em pó
1 ovo
3 cs de óleo
4 cs de leite

Legenda: csr = colher de sopa rasa
cs = colher de sopa
ccr = colher de café rasa

Modo de preparo
Direto na caneca de 300ml.
Colocar os ingredientes na ordem acima, primeiro os secos e depois os úmidos. Misturando sempre.
Levar ao microondas por 3 minutos na potência máxima.

Obs.: As colheres tem que ser rasas, caso contrário ficará duro. Se quiser desenformar, bata sum vasilha e coloque na caneca untada.

Calda
2 colher de sopa de leite
1 colher de chá de manteiga
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de achocolatado

Ontem depois de chegar de viagem (se quiser saber pra onde clique aqui) , cansada pra caramba, sem nada em casa pra comer. A solução foi testar essa receita que já tinha anoado faz tempo.
O bolo é prático e rápido. Quando não tem nada em casa pra comer é uma mão na roda. Mas sinceramente não é uma maravilha de bolo.
A calda eu não fiz.

Sorvete

No Façamos um Brinde coloquei algumas curiosidades sobre o sorvete e agora vou colocar aqui 2 receitas de sorvete.

Sorvete

Ingredientes:
3 ovos (separados as claras das gemas)
1 lata de leite condensado
1 medida de lata de leite
6 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Numa panela colocar o leite condensado, o leite e as gemas (passar numa peneira). Colocar no fogo até levantar fervura. Desligar e deixar esfriar.
Bater as claras em neve. Acrescentar o açúcar e depois misturar o creme de leite.
Misturar os 2 cremes e levar ao freezer.
Rende um pote de 2 litros de sorvete.

Testado e Aprovado. Simplesmente uma delícia.

Sorvete de Chicabom

Ingredientes:
1 caixa de pudim de chocolate
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Preparar o pudim conforme instruções da embalagem.
Colocar no liquidificador o pudim pronto (não sei se quente ou frio), acrescentar o leite condensado e o creme de leite.
Bater tudo e levar ao freezer.

Não testei ainda, então não sei o rendimento.

Meninas e meninos, é sempre bom saber a quantidade de visitas que recebemos, mas mais gostoso ainda é ler o que estão achando. Por isso....

Dicas para Cozinha

* Para as batatas ficarem mais secas e macias, coloque-as no congelador por meia hora, antes de fritar.
* Guarde o milho de pipoca na geladeira. Fica mais fresco e não cria bichinhos.
* Quando sobrar pão. Congele-os. No momento de usar, coloque no forno, pingando água por cima.
* Marinar é cobrir um alimento com um líquido que contenha, obrigatoriamente, vinho ou vinagre, além de especiarias e ervas.
* Para limpar verduras, mergulhe-as em água com um pouco de sal e vinagre. Os bichinhos subirão à superfície da água, facilitando a limpeza.
* Para que o Amido de Milho não encaroce, dissolva-o em um pouco de água ou leite, antes de usá-lo.
* Pó de café é ótimo para lavar galheteiros e vidros de azeite. Também clareia pias brancas e até o chão da cozinha. Depois de uma faxina, esfregue um pouco de café usado em suas mãos. Elas ficarão claras e macias.
* Para gelar mais rápido o vinho, coloque a garrafa numa vasilha com gelo, sal e um pouco de álcool.
* Se os biscoitos grudarem na assadeira, coloque-a sobre a chama do fogão durante alguns segundos. Saltam-se facilmente.
* A alface, quando cortada com a faca, perde seu valor nutritivo.
* Embrulhe o queijo em papel alumínio para ele não ressecar.
* Coloque as cascas de ovos dentro do liquidificaro e baa por instantes até afiar.

E aproveitando o Carnaval, uma receita refrescante.

Salada de Frutas com suspiro

Rendimento: 4 porções

Ingredientes
Frutas variadas a gosto
5 claras
Mel
Manjericão
4 xícaras de açúcar
Raspas de limão

Modo de preparo
Faça a salada com as frutas de sua preferência. Para dar um toque especial, acrecente manjericão e mel. Para preparar a massa do suspiro, bata as claras em neve, deixando-as bem consistentes. Na batedeira, acrescente, aos poucos, o açúcar. Coloque raspas de limão.
Em um refratário, coloque forminhas de empada viradas para baixo. Cubra-as com a massa do suspiro, contornando-as de baixo para cima. Leve-as ao forno para assar.
Quando a massa estiver no ponto, retire do forno. O suspiro ficará com o formato das forminhas de empada e servirá como base para a salada de frutas.