Alguns alimentos, quando ingeridos junto com outros, podem ter seus efeitos potencializados, refletindo de forma positiva no organismo. Mas o inverso também acontece, a combinação que dão certo, e, principalmente, quais podem prejudicar a absorção dos minerais e vitaminas.
O famoso café com leite é um exemplo de junção que não dá certo em questões nutricionais, pois a cafeína pode diminuir a absorção do cálcio, ferro e da vitamina C, contidos no leite.
A saborosa feijoada com laranja forma uma ótima dupla, pois a fruta ajuda na digestão das proteínas e, por ser ácida, diminui o ph do estômago e favorece a quebra dos alimentos em partículas, o que facilita a digestão e absorção de nutrientes.
E quem não dispensa o tradicional arroz com feijão diário, faz muito bem, pois a combinação é ideal;. Ambos os alimentso possuem aminoácidos que juntos formam proteínas importantes para nosso organismo. Os minerais e vitaminas contidos neles, são ótimos para a saúde intestinal e o equilíbrio do metabolismo. Se a pessoa puder trocar o arroz branco pelo arroz integral, melhor ainda, pois tem mais fibras.
Dra. Daniela Jobst é nutricionista especilista em Nutrição Clínica Funcional e em Fisiologia do Exercício, pela UNIFESP.
